Questo e’ il foul, preparato con fave, olio di oliva, aglio, limone e cumino.
Il foul, una zuppa di fave
Qui in Siria lo mangiano a colazione. A voi puo’ sembrare strano, ma e’ una vera leccornia. Viene accompagnato con pomodori e peperoncini piccanti freschi. E il tutto costa 30 centesimi…
Mai come in questo caso un suggerimento della Lonely Planet fu piu’ apprezzato. Parliamo del ristorante Beit Sissi, ad Aleppo.
Cortile interno del ristorante Beit Sissi
All’interno di un’antica abitazione ristrutturata e arredata con gran gusto serve il cibo migliore della citta’, a detta della guida. Per quello che ho provato, non posso non essere d’accordo. Qui vedete dei mezze, gli antipastini arabi: i sujok, salsiccia speziata arrotolata nel pane arabo e fritta; verdure all’olio d’oliva: m’hammara, una salsina a base di nocciole, limone, prezzemolo, cumino e concentrato di melograno. Il bicchiere e’ di vino libanese, molto intenso.
Mezze e vino libanese al Beit Sissi
Pane e mezze
E poi il piatto forte della casa (come se quegli altri non bastassero): kebab alle ciliegie. Indescrivibile a parole. Se il paradiso esiste, sui suoi alberi cresce questo.
Il piatto forte, kebab alle ciliegie
E per finire un buonissimo dessert ripieno di pistacchi e coperto di crema:
Il dessert
